最佳慢炖锅推荐【TOP8】其中三个最出色

开门见山

我们最喜欢的慢炖锅是GreenPan Elite 8 合 1 电慢炖锅。它在测试过程中保持稳定的低温，易于清理，并且外部摸起来保持凉爽。

慢炖锅：您知道并且（也许？）已经喜欢的台面电器。顾名思义，它们在较低温度（通常为 180°F 至 210°F）下长时间（通常为六至八小时）烹饪食物。

慢炖锅已经存在了大约 70 年，作为一种煮豆子的设备出现于 20 世纪 50 年代1。然后，在 1972 年，该设备被重新命名为 Crock-Pot，以其标志性的鳄梨绿和收获黄颜色2迅速流行起来。它们被宣传为一种方便的烹饪用具：早上把所有的食材放进去，去上班，然后回来吃一顿家常饭菜。

虽然我们传统上并不喜欢慢炖锅，但它们确实有自己的粉丝群和用途。它们确实非常适合制作干豆以及为聚会保温食物和饮料（有人喜欢热苹果酒吗？）。我们当然也不会拒绝塞满慢炖锅拉猪肉的面包。

现在有新一代的慢炖锅具有多种功能，使它们比过去的型号更加通用。因此，我们开始测试八台慢炖锅，看看哪些性能最好并且易于清理和操作。

获奖者一览

在亚马逊上查看

GreenPan Elite 具有金属、不粘、陶瓷涂层烹饪锅。在我们的测试中，它加热得很快，炒得很好，焦黄得很好。干豆煮得恰到好处（不太硬也不太糊状），拉猪肉很嫩。在炊具开启的整个过程中，外部也保持凉爽，使其成为我们测试过的最安全的炊具之一。

在亚马逊上查看

速溶锅上的慢炖锅功能往往被忽视，但它的功能却出奇的好。慢煮的豆子很嫩，拉出来的猪肉散开而不拉丝。更好的是，由于该炊具是专为压力烹饪而设计的，因此机器的外部在整个运行过程中都保持凉爽。

在亚马逊上查看

如果您正在市场上购买更传统的慢炖锅，KitchenAid 是一个不错的选择。由于陶瓷内锅很重，需要一段时间才能达到温度。但一旦完成，它就会保持非常一致，产生奶油状且煮熟的豆子，以及柔软的拉开猪肉。炊具的外部确实比我们的其他获奖者更温暖，但不像其他更传统的型号那么热。

测试

豆类测试：我们将一磅干白豆放入每个慢炖锅中，并放入八杯室温水。然后，我们在高温下将豆子煮了八个小时，看看它们煮得如何，并用即时读数温度计每小时测量温度以衡量一致性。
手撕猪肉测试（仅限获胜者）：我们选择了四名获胜者，并烹饪了一份简单的手撕猪肉食谱，每个炊具使用三磅猪屁股。如果可能的话，我们事先在慢炖锅中煎猪肉，看看煎/煎功能是如何工作的。
清洁测试：测试后，我们清空锅子，让内锅静置一个小时，让残留的食物变干并结皮。然后我们用手清洗每个锅和盖子，看看它们是否易于处理和清洁。

我们学到了什么

慢炖锅的工作原理

正如我们提到的，慢炖锅以较低的温度（180°F 至 210°F 之间）加热食物，在较长的时间内缓慢烹饪。但慢炖锅实际上是如何工作的呢？非常简单：慢炖锅3的底部有一些小加热器，当打开时，通过炊具内部的烹饪容器（可以是陶瓷或金属）向上辐射热量。正如健二在他关于慢炖锅的文章中指出的那样，“因为你是通过厚陶瓷插入物加热，所以能量从底部非常温和地从锅的侧面传来，并且在非常轻微的程度上从锅的侧面传来。没有热点”。慢炖锅还使用盖子来保留热量（并确保慢炖锅汤不会变干）。

炒和煎的功能很有用

额外的功能可能是多余的——毕竟，普通消费者实际上多久会用速溶锅制作自己的酸奶？但是炒或棕色的选择是一个附加功能，可以改善食物的味道（例如获得漂亮的棕色外皮）。直接在慢炖锅中执行此操作的能力意味着您无需弄脏煎锅。我们最喜欢的GreenPan和Instant Pot慢炖锅都提供炒菜功能， Cuisinart和Instant Dutch Oven等其他一些慢炖锅也提供炒菜功能。通常，传统的陶瓷插入式慢炖锅不会这样做，因为陶瓷锅无法足够快地加热以将食物适当地变成棕色。

一些慢炖锅内部太热

慢炖锅旨在低温烹饪食物。这样您就可以在一天开始时将食材添加到慢炖锅中，按下按钮，六到八小时后即可享用晚餐。这也意味着您可以在聚会期间使用慢炖锅来保温食物（例如鸡尾酒肉丸或肉汁）。但我们测试的许多慢炖锅实际上烹饪温度过高。这导致豆子变得糊状、煮过头和干猪肉。

慢炖锅吸引人的地方之一是，你可以在早上添加所有原料，去上班，然后回家吃晚饭。尽管美国国家消防协会 (NFPA) 建议不要在不在家时让电器保持运行4，但人们却一直这样做。为了最大限度地降低风险，这意味着要找到一个绝缘良好且外部不会加热的慢炖锅。

但我们测试的一些慢炖锅，包括Crock-Pot，温度高得惊人。Crock-Pot 的锅外温度达到 193°F，而我们测试的汉密尔顿海滩慢炖锅的温度达到 170°F 左右。两种温度都高得足以烧伤人。

我们最喜欢的慢炖锅外部保持凉爽，GreenPan 慢炖锅的外部温度在最高时达到 110°F。Instant Pot 的温度也保持在 105°F 左右。传统风格的 KitchenAid 配有陶瓷锅，确实加热得更多，但仍然是可以忍受的 130°F——比其他两个高，但仍然足够低，可以安全地全天使用。

标准：在慢炖锅中寻找什么

选择一个能够保持一致温度并且在整个烹饪过程中不会太热或太冷的慢炖锅。我们最喜欢的慢炖锅一旦达到峰值温度，就会保持恒定的温度在 195 至 205°F 左右，而不会煮沸锅中的液体。我们还建议您寻找一款可以煎、煎或炒的慢炖锅。这意味着在将蛋白质或芳香剂添加到慢炖锅中之前，您无需弄脏和清洁煎锅即可将其变成棕色。

选择一个足够大的慢炖锅，足以容纳您需要制作的食物量。如今，大多数慢炖锅都是椭圆形的，并且具有正确烹饪食物所需的最小和最大食物线。您还应该记住您计划如何使用慢炖锅。如果您打算娱乐并希望慢炖锅保持食物温暖，请确保它具有此模式。最后，慢炖锅的外部不应太热。

最好的慢炖锅

在亚马逊上查看

我们喜欢什么： GreenPan Elite 具有多种功能，包括慢煮、蒸和褐变/炒。此外，前面的数字屏幕会显示剩余时间和您选择的烹饪功能。尽管前面的按钮有限，但慢煮选项可循环提供低、高、再加热、慢炖/自助餐和加热功能，使这款慢炖锅比我们测试的其他炊具更通用。

一旦烹饪温度在大约两个小时内达到峰值，在剩下的六个小时的烹饪过程中，它会一直保持在 195°F 到 205°F 的温度，不会像其他炊具那样降得太低或在边缘开始沸腾。干豆煮成奶油状，但不会煮得太熟或糊状。由于内部宽敞，肉很容易变成褐色，而且猪肉很嫩。

金属嵌件重量轻，易于取出，硅胶覆盖的手柄让我们无需戴烤箱手套即可轻松握住锅。单位的外部也保持凉爽。

我们不喜欢的地方： GreenPan Elite 是我们测试过的较大的慢炖锅之一，也是最昂贵的慢炖锅之一。尽管它提供了多种选项，包括重新加热和慢炖/自助餐，但这些选项隐藏在慢煮按钮下方，使得控制面板稍微不太直观。

主要规格

重量： 14.2磅
生产尺寸： 19 x 13.75 x 11 英寸
线长： 32 英寸
烹饪容量： 6 夸脱
材质：陶瓷不粘涂层阳极氧化铝金属锅、硅胶侧手柄、钢化玻璃盖、带玻璃显示面板的金属底座
设置：慢煮高、慢煮低、重新加热、慢炖/自助、温热、棕色/炒、蒸汽
清洁/保养说明：金属插入锅和盖子可用洗碗机清洗和手洗；底座单元应使用湿布或海绵擦拭

在亚马逊上查看

我们喜欢什么：有时最好的慢炖锅就是您已经拥有的。我们长期以来一直推荐 Instant Pot Pro 作为最好的台面多功能炊具之一，并且慢炖锅功能运行得相当好。三小时后温度达到 205°F 的峰值，将干豆煮至完美的奶油状和黄油状。外部与内锅绝缘良好，保持外部凉爽 100°F。

速溶锅还有一个灼烧选项，将拉猪肉的肉煎成褐色很容易，尽管它确实需要分批灼烧，因为内锅比其他慢炖锅小。但由于内锅实际上适合炉灶，理论上您可以在炉子上煎肉和配料，这样更快、更高效，而不会弄脏辅助煎锅或锅。由此产生的拉猪肉非常嫩，没有煮过头或变干，这使得 Instant Pot Pro 成为那些已经拥有它的人的可靠慢炖锅选择。

我们不喜欢的地方：由于直径较小，我们必须分批煎烤肉，这可能有点耗时。由于速溶锅的盖子具有紧密密封的性质，可以进行压力烹饪，因此与更典型的慢炖锅不同，几乎不会发生蒸发。但是，如果需要，您可以随时将速溶锅设置为炒以减少液体。

主要规格

重量： 13.4磅
生产尺寸： 13.5 x 12.5 x 12.5 英寸
线长： 32 英寸
烹饪容量： 6 夸脱
材料：不锈钢三层粘合底部内锅、硅胶手柄和环、带玻璃显示屏的金属和塑料外部单元。
设置：压力烹饪、大米/谷物、蒸汽、炒、慢煮、真空低温烹调、酸奶、烘烤、保温
清洁/保养说明：金属插入锅和盖子可用洗碗机清洗和手洗；底座单元应使用湿布或海绵擦拭

在亚马逊上查看

我们喜欢什么：如果您正在寻找一款简单、更传统的慢炖锅，KitchenAid 6 夸脱慢炖锅是一个不错的选择，它配有又厚又重的陶瓷锅。其流线型设计使其使用起来超级简单，只有四种选择：低、中、高温级别以及温暖设置。

干豆煮得很好，既不太硬也不太糊，拉出来的猪肉很嫩，很容易撕开。外部也保持在相对凉爽的 130°F，低于其他带有陶瓷插入锅的慢炖锅。

我们不喜欢的地方：因为内锅是陶瓷插件，所以没有灼烧或褐变的特征。这意味着您必须在将肉放入慢炖锅之前将其在煎锅上煎或煎成褐色。这是一个额外的步骤，还需要您再清洁一个锅，使慢炖锅不太方便。

主要规格

重量： 15.4磅
生产尺寸： 17.5 x 10.5 x 11 英寸
线长： 30 英寸
烹饪容量： 6 夸脱
材质：不锈钢塑料手柄，陶瓷内锅，玻璃数字显示屏
设置：低、中、高慢煮和保温
清洁/保养说明：陶瓷插入锅和盖子可用洗碗机清洗和手洗；底座装置应使用湿布或海绵擦拭。

比赛

Hamilton Beach 便携式 6 夸脱套装 & 忘记数字可编程慢炖锅：这款慢炖锅似乎是一个不错的选择，带有内部探头，可让您在不打开盖子的情况下检查食物的温度。但设备运行得很热，锅的边缘实际上在冒泡和沸腾，导致豆子煮得太熟，变成糊状。
汉密尔顿海滩温度跟踪器 6 夸脱慢炖锅：这款慢炖锅与其他汉密尔顿海滩慢炖锅几乎相同，除了轻微的色差之外，并且执行相同的方式，将豆子煮过头。
Cuisinart Multicooker MSC-600，不锈钢：这种慢速烹饪方式对豆类表现良好，产生柔软和奶油般的效果。但手撕猪肉比速溶锅和绿锅慢炖锅要花更长的时间来烧焦，而且所得的手撕猪肉不那么嫩。
Crock-Pot 6 夸脱 Cook & Carry 可编程慢炖锅：Crock-Pot 是慢炖锅的代名词，因此我们对这款慢炖锅寄予厚望。但温度太高，导致豆子煮得太熟，呈糊状。更令人担忧的是，慢炖锅的外部温度为 190°F，对于台面设备来说这个温度非常危险。

常见问题解答

慢炖锅和高压锅有什么区别？

慢炖锅是一种在低温下长时间烹饪食物的台面器具。通常，慢炖锅会在 190° 到 210°F 的温度下烹饪六到八个小时，这个时间足以让食物完全煮熟。

高压锅是一种密封严密的器具。一旦密封并加热，压力锅中的液体可以达到更高的温度，高达 250°F，这意味着食物烹饪得更快。Instant Pot 是一种流行的多功能炊具，具有高压锅功能和慢炖锅功能，让您可以根据您选择的模式快速或慢速烹饪食物。

慢炖锅和慢炖锅有什么区别？

人们经常使用“crock-pot”一词来表示“慢炖锅”。但 Crock-Pot 是一种流行的慢炖锅的实际名称，并且已成为台面电器的代名词，就像施乐 (Xerox) 意味着复印机一样。

慢炖锅有什么用？

慢炖锅适合长时间烹饪炖菜、汤和豆类。您可以在一天开始时将原料添加到慢炖锅中，八小时后，享用煮熟的饭菜。它还可以很好地烹饪面包布丁、分层和馅料。然而，由于慢炖锅在较低的温度下工作，它不会将原料加热到足够高的程度，无法产生美拉德效应，这意味着在慢炖锅中烹饪的许多食物的味道会比通过慢炖锅烹饪的味道不那么复杂，味道也更淡。一种更传统的方法。