无论您还在尝试在厨房里摸索，还是认为自己是烹饪专家，找到最适合您需求的刀具套装都可以改变游戏规则。最好的刀具套装平衡均匀且握持舒适，可以轻松精确地切片、切丁、切割和剁碎。如果保养得当，一套刀具可以使用多年，这意味着它可能是一项值得的投资。
然而，有大量的选项可供选择。因此，我们做了很多工作，研究了数十种顶级刀具套装，测试了相当多的刀具套装，还采访了几位厨师，最终得出了这份 2023 年最佳刀具套装列表。
优点：
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轻的
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有限终身保修
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配有珩磨钢和厨房剪刀
缺点：
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价格昂贵
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块中的槽比刀多
Wüsthof Gourmet 10 件套刀具套装是我们选择的最佳整体刀具套装。使用金发姑娘的方法，它不会太大，以至于其中包含您永远不会使用的刀具，也不会太小，以至于您会渴望使用未包含在套装中的刀具。该套装采用金合欢木块制成，是一个不错的中间立场，并具有五个额外的插槽，因此您可以在以后根据需要购买额外的刀具。
德国餐具套装采用高碳不锈钢刀片，刀片锋利、耐腐蚀、耐钝化。三重铆接的合成聚丙烯手柄可以承受热量和冲击，不会褪色或变色。
刀具套装配有厨房剪刀和珩磨钢，以及各种必备刀具，包括一把 2 3/4 英寸修剪刀、一把 2 3/4 英寸削皮刀、一把 3 英寸矛尖削皮刀刀、4 1/2 英寸美工刀、5 英寸锯齿状美工刀、5 英寸扩张器和 6 英寸厨师刀。Wüsthof Gourmet 10 件套刀具套装享有终身保修，这证明了其良好的品质。
规格：
- 件数： 15
- 刀具类型：削皮刀、修剪刀、矛尖削皮刀、实用刀、锯齿实用刀、扩张刀、厨师刀
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 存储：金合欢刀块
优点：
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价格实惠
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德国钢铁
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时尚的设计
缺点：
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牛排刀对某些人来说不够锋利
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对某些人来说刀太多了
Cuisinart 15 件套精英刀具套装（带块） 证明您无需花很多钱就能获得优质刀具。高级套装配有德国钢刀片，非常锋利且易于使用。空心手柄符合人体工程学，易于抓握和使用。这些刀具还具有时尚、独特的设计，使它们看起来更昂贵，并为任何厨房台面增添现代感。该套装采用天然木块或光滑的白色木块（另加 10 美元）。我们测试了这套套装，发现它本身更具吸引力。这些刀也很轻且易于使用。
它物超所值，包含您在菜刀中所需的一切，可用于切片、切碎和执行其他需要刀的膳食准备功能。甚至还有一个磨刀钢可以帮助保持刀具锋利，还有一把厨房剪刀。
该套装中的刀具包括一把 8 英寸厨师刀、一把 8 英寸切片刀、一把 7 英寸三德刀、一把 5 1/2 英寸锯齿美工刀、一把 3 1/2 英寸削皮刀、一把 3 1/2 英寸鸟嘴削皮刀和六把 4 1/2 英寸牛排刀。此外，该刀组享有终身保修。
规格：
- 件数： 15
- 刀具类型：厨师刀、切片刀、三德刀、锯齿实用刀、削皮刀、鸟嘴削皮刀、牛排刀
- 刀片材质：高碳不锈钢
- 储存：木块
优点：
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德国钢铁
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用户友好的支撑设计
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垂直存储块
缺点：
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没有剪刀
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无磨刀钢
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没有牛排刀
虽然仓山以其专业级餐具而闻名，但我们认为仓山V2系列六件套德国钢锻刀座套装对于初学者来说是一个不错的选择。只有六把刀，对于刚开始的人来说并没有太多，以至于难以承受。然而，它确实为您提供了多样性，因此您可以熟悉刀具的基本类型。
这些刀存放在一块金合欢木中。我们有机会测试这个简约的块组，刀具很容易插入块中和从块中取出。通常使用积木，在取下刀片时可能会进行猜谜游戏：这是厨师的刀吗？这是面包刀吗？然而，由于存储块是垂直的，您可以从最短到最高插入刀片，从而更容易第一次取出正确的刀。
我们发现这些刀使用起来很愉快，而且完整的支撑使精确切割各种食物变得安全、轻松。作为参考，支撑垫是刀片和手柄之间的连接处。它有助于保护您的手指免受刀片伤害，并为您提供更好的平衡和控制。并非所有刀具都具有此组件，有些刀具具有半垫，它们不像全垫那样从手柄一直延伸到刀片底部。
仓山套装包括一把 8 英寸厨师刀、一把 8 英寸面包刀、一把 7 英寸三德刀、一把 5 英寸锯齿美工刀和一把 3 1/2 英寸削皮刀。该刀具组针对制造商缺陷提供终身保修。
规格：
- 件数： 6
- 刀具类型：厨师刀、面包刀、三德刀、实用刀、削皮刀
- 刀片材质：德国钢
- 储存：金合欢木块
优点：
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手工制作的日本刀片
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超锐利
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独特的锤击饰面
缺点：
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昂贵的
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根据一些人的说法，剪刀的质量不如刀具
Shun 是刀具领域的顶级品牌之一，生产了多个不同的系列。不过，我们选择了 Shun 经典 10 件套刀组，因为它是 Shun 系列的原创，刀片形状最多。此外，我们测试了这套套装，发现经典系列的刀片更薄，使套装更轻，使用起来更舒适。例如，厨师刀的全复合柄脚重量轻、平衡，并且具有弯曲刀片，可在切割时前后摇摆。（全柄意味着刀片的底部从刀尖延伸到手柄的底部。）
手工打磨的日本双斜角刀片每侧角度为 16 度，每侧都有 34 层不锈钢大马士革覆层，形成锤击图案。该套装非常锋利，是专业厨师的绝佳选择。这些刀具还配有 D 形紫檀木手柄，采用乌木饰面，旨在抵抗腐蚀和磨损。
该套装包括一把 3 1/2 英寸削皮刀、一把 4 1/2 英寸剔骨刀、一把 5 英寸空心 Nakiri 刀、一把 6 英寸实用刀、一把 7 英寸三德刀、 8英寸厨师刀和9英寸空心切肉刀。此外，它还配有 9 英寸组合珩磨钢和多功能厨房剪刀。存放在 13 槽竹刀座中，有空间添加更多刀具到系列中，并且该套装具有有限的终身保修。
规格：
- 件数： 10
- 刀具类型：削皮刀、Honesuki 刀、Nakiri 刀、实用刀、三德刀、厨师刀、雕刻刀
- 刀片材质：日本钢
- 存储：竹刀座
优点：
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重量轻且易于操纵
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锤击 Tsuchime 表面处理可减少阻力
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耐用的专有钢刀片
缺点：
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价格昂贵
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没有剪刀
Shun 以制造高品质日式刀具而闻名。我们选择 Shun Premier 八件套刀组作为最好的日式刀组。Premier 刀具套装采用该品牌专有的 VG-MAX 钢制成，其中含有额外的碳和铬，以提高强度和耐用性。
全唐刀采用大马士革涂层，每面都有 34 层不锈钢微层，以及经过锤击的 Tsuchime 刀片。（你实际上可以看到刀片上的锤痕。）这种美学让人想起古代日本手工制作的刀，这种方法会在刀上产生微小的气穴。这些空腔有助于确保刀具不会拖动，以便食物在切割后可以快速释放。
我们有机会测试刀具组，并可以证明这些刀具重量轻且平衡，这使得刀具非常易于握持和操作。其结果是获得平滑且轻松的切割性能。
该套装包括一把 4 英寸削皮刀、一把 5 1/2 英寸 Nakiri 刀、一把 6 英寸 Gokujo 去骨/菲力刀、一把 6 1/2 英寸实用/切片刀、一把 7 英寸 Santoku 刀和一把 8 英寸的厨师刀，以及一把 9 英寸的组合珩磨钢和一个八槽山毛榉刀座。该刀具套装享有有限终身保修。
规格：
- 件数： 8
- 刀具类型：削皮刀、Nakiri 刀、Gokujo 去骨刀/菲力刀、实用刀/切片刀、Santoku 刀、厨师刀
- 刀片材质：日本钢
- 存储：山毛榉木刀座
优点：
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专业级德国不锈钢刀片
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符合人体工程学的手柄
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单独的护套和承载卷，便于运输
缺点：
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无珩磨钢
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没有剪刀
在户外烧烤和准备食物时，您仍然需要使用优质餐具。无论您是在后院举办野餐还是参加体育赛事或音乐会的尾门派对，正确的刀具套装都会发挥作用。Schmidt Bros. Zebra 木质烧烤六件套刀套装非常适合烧烤、烧烤和其他类型的户外烹饪。该套装包括户外烹饪必备的刀具，既耐用又方便携带和使用。
刀具采用德国不锈钢刀片，经过双重磨利，手柄由斑马木制成。它们还具有单独的护套（带有微纤维的塑料），用于在储存和运输过程中保护刀具。符合人体工程学的支撑设计使刀具易于操作和操作。这些刀具还配有打蜡帆布携带卷，使该套装安全且易于携带和存放，且不占用太多空间。
刀具套装包括：一把 11 英寸牛胸肉/切片刀、一把 10 英寸屠刀、一把 8 英寸厨师刀和一把 6 英寸剔骨刀。此外，它还配有一个 6 英寸的切肉叉。该刀具套装享有有限终身保修。
规格：
- 件数： 6
- 刀具类型：牛胸肉/切片刀、屠夫刀、厨师刀、剔骨刀
- 刀片材质：德国不锈钢
- 储存：塑料刀套和打蜡帆布刀卷
优点 :
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内置磨刀槽
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弧形手柄提供符合人体工学的支撑
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可用洗碗机清洗
缺点：
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对某些人来说笨重
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自锐时噪音稍大
如果您不喜欢用珩磨钢磨刀，Henckels Statement 带块的 14 件式自磨刀套装可以消除这项繁琐的任务。木块上的自锐槽使刀组更容易保持锋利。
这些刀还有其他优点。它们由优质不锈钢制成，配有细刃刀片和弯曲的三铆接手柄，可提供符合人体工程学的体验。全柄设计还使刀具坚固且握在手中感觉平衡。这也是此列表中为数不多的可用洗碗机清洗的刀具套装之一。（尽管建议洗手。）
该套装包括一把 3 英寸削皮刀、一把 5 英寸锯齿美工刀、一把 5 英寸细刃美工刀、一把 8 英寸面包刀、一把 7 英寸三德刀、一把 8 英寸厨师刀和六把 4 1/2 英寸的牛排刀。此外，您还可以获得厨房剪刀，并且 Henckels 提供有限终身保修。
规格：
- 件数： 14
- 刀具类型：削皮刀、锯齿实用刀、细刃实用刀、面包刀、三德刀、厨师刀、牛排刀
- 刀片材质：不锈钢
- 存储：刀座
优点：
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高碳德国不锈钢刀片
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优雅的设计
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使用玻璃刀座轻松选择合适的刀
缺点：
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缩短的抱枕可能不适合所有的手
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玻璃刀块并不适合所有人
本文作者 Terri Williams 拥有 Mercer Culinary Züm 六件套刀具套装已有两年多了，这是她的最爱之一（也得到了很多赞美）。它不会占用太多的台面空间，而且还可以垂直或水平存放。此外，威廉姆斯表示，除了不锈钢框架之外，该块是由玻璃制成的，透明度创造了更多空间的错觉，并欺骗眼睛，让人们认为刀具组占用的空间比实际占用的空间还要少。
锻造高碳德国钢刀片坚固耐用，具有抗腐蚀和防变色的设计。此外，锻造的全龙骨设计打造出坚固耐用的手柄，威廉姆斯表示，握在手中感觉符合人体工程学且平衡。Züm 系列的另一个特点是缩短的枕垫、锥形磨边和圆形脊柱，其轮廓经过精心设计，以提高舒适度。刀具外观优雅，性能优良。
该套装包括一把 8 英寸厨师刀、一把 6 英寸实用刀、一把 6 英寸硬骨刀、一把 8 英寸波浪边面包刀和一把 3 1/2 英寸削皮刀。该刀组也有有限的终身保修。
规格：
- 件数： 6
- 刀具类型：厨师刀、实用刀、剔骨刀、面包刀、削皮刀
- 刀片材质：德国钢
- 存储：玻璃和不锈钢刀架
底线
高品质的刀具组平衡均匀且握持舒适。它很锋利，可以轻松准确地切片、切丁和切碎。而锋利的刀具的重要性也不容小觑。“切割食物时必须使用锋利的刀具，因为它们可以更轻松地切入表面，从而降低滑倒和受伤的风险，” Vibrant Occasions的厨师 Serge Krikorian 说道。他补充道：“与钝刀相比，锋利的刀在切割精致的食品时所用的压力更小，对产品造成的擦伤也少得多。” 我们选择 Wüsthof Gourmet 10 件套刀具套装作为适合普通消费者需求的最佳整体刀具套装。高碳不锈钢刀片足够锋利，可以轻松切割食物，并且刀具平衡，舒适。该套装还包括大多数厨师需要的刀具。
刀具套装时要考虑的事项
预算：我们发现刀具套装从不到 100 美元到超过 2,000 美元不等。凭借如此广泛的价格范围，您一定能找到满足您需求的产品。新加坡Underdog Inn的行政主厨皮特·斯密特 (Pete Smit)告诉我们，对一个人有利的事情并不总是对另一个人最好的。“有时候，最好多花一点钱来买一些你知道会经久耐用的东西，”他说，并指出一把好刀几乎可以永远使用。另一方面，你不必花一大笔钱买一套刀。正如我们在选择中所展示的那样，无需花费大量资金即可获得一套好的刀具。
刀具的数量和类型：您的刀具套装中真正需要多少把刀具？这可能取决于个人喜好。“如果您正在寻找终极体验，您应该考虑购买 3 件或 4 件套菜刀；包括 Gyuto（厨师刀）、Petty（削皮/实用刀）、Nakiri（蔬菜/水果刀）和锯齿刀，”德克萨斯州奥斯汀 The Carillon 餐厅的主厨凯尔·巴勒姆 (Kyle Barham)说道。
纽约下东区 Thief 餐厅的行政主厨丹·冈萨雷斯 (Dan Gonzalez) 强烈反对不要购买一套巨大的、不必要的刀具：“即使在专业厨房，你也只需要一把厨师刀、一把面包刀和一把小刀/削皮刀”。他承认一套配套的牛排刀看起来很棒，所以，虽然你可能也想考虑这一点，但“不要被一些花哨的‘奶酪刀’或‘番茄切片机’所愚弄——如果你确实想这样做的话挥霍买一套大刀，那很好，但不要把钱浪费在愚蠢的专业刀具上。”
刀片材质：据冈萨雷斯介绍，菜刀的两大类是德式或西式刀和日式刀。他解释说：“通常，西方刀具使用较软的不锈钢，它很容易锋利且不会碎裂，但刀刃保持时间不长，”而“日本刀具采用较硬的钢材制成，可以更锋利”并保持刀刃更长，但容易碎裂，而且一旦钝了就很难磨利。” 他说，如果保养不当，高碳钢就会生锈。
然而，冈萨雷斯建议消费者查看钢材类型并考虑什么对他们最重要。“如果你真的很爱惜你的刀，我会选择日式刀，但如果你担心你的刀被撞到并砍断骨头，那么买一把德国 Wüsthof 会更安全。” （注：安全性、碎裂概率以及意识到普通消费者可能不会经常磨刀是我们决定选择德国 Wüsthof 作为我们名单上的日本刀具套装中最好的整体刀具套装的因素。 ）
那么，冈萨雷斯更喜欢哪一个呢？“我喜欢日本刀，因为它们更轻、更薄、更锋利，而且外形更低调——就像你在用一把古老的武器切割任何无助的蔬菜，这就是我喜欢为烹饪带来的能量类型， “ 他说。
德克萨斯州奥斯汀钟琴酒店的巴勒姆告诉我们，他更喜欢一把不锈钢包覆的碳刀。“与较重的德国钢相比，我更喜欢较轻的日本刀，”他说，因为“刀片更容易磨利，但与较重的实心不锈钢相比，刀刃的使用寿命不会那么长。”
Vibrant Occasions 的 Krikorian 告诉我们，他个人拥有 Henckels、Wüsthof 和 Shun 刀具，并且经常使用它们。“可以说，六年来，Shun Premier 刀具一直是我的最爱，也是我的主力刀具，”他说。“它们比德国同行更轻……但它们非常平衡。”
存储方式：刀具组有多种存储方式可供选择。木块可能是最受欢迎的选择，其次是玻璃块。存储块有方形、长方形和圆形形状以及各种颜色。您可以从制造刀具套装的公司选择刀块，也可以购买通用刀块来满足您的喜好和风格。其他类型的存储选项包括壁挂式磁性刀条（有助于节省台面空间）和磁性刀架（其中刀具未被覆盖）。
如果您希望将刀具放在看不见的地方，只要厨房抽屉里有足够的存储空间，就可以使用抽屉内的刀具整理器。此外，单独的护套可以套在刀片上以提供保护，并且有多种材料可供选择，从带有毛毡衬里的塑料到皮革。刀鞘可让您将刀具存放在抽屉中。运输刀具时，可以使用厨师刀袋或刀卷，其材质可以是帆布或皮革。
保养和维护：无论您选择哪种刀具套件，一些保养和维护都是通用的。例如，大多数优质刀具套装不应放入洗碗机中，因此您需要手洗刀具，然后彻底干燥刀具以避免生锈。
刀也需要磨利，以免变钝。带有内置磨刀器的自磨刀套装可以更轻松地保持刀具锋利。我们清单上的许多刀具套装都包含珩磨钢。然而，珩磨用于帮助将刀片拉直至其原始位置，这与磨利刀片不同。如果您不想购买具有自动磨刀功能的刀具套装，您可以购买单独的磨刀器。
保修：刀具组的保修期从几年到有限的终身保修不等。通常，保修书会注明刀具组在材料和工艺上没有缺陷。保修不涵盖正常磨损，也不涵盖滥用或误用刀具。因此，例如，如果您尝试使用一把刀撬开一扇卡住的门，这不是预期用途，因此保修不涵盖它。另外，请务必仔细阅读保修书，因为它可能仅适用于从制造商或授权销售商处购买的刀具套装。
